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红豆饭为何在日本人生活中很重要日本生活 [复制链接]

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我们都知道中国人相当重视团圆和庆祝,在元宵节、春节、中秋节等等中国大节日尤其如此,那么既然团圆了,团圆饭当然是不可少的。

在中国人的团圆饭中可以列举出来饺子、汤圆、春卷等等食物,比较讲究的中国家庭甚至还会出现“年年有余”这道菜。

提到红豆,许多中国人都会想到唐朝著名诗人王维《相思》中的金句“红豆生南国,春来发几枝”。

那么小编作为日本通,也就不得不来谈谈“红豆饭”在日本人心中的地位到底几何。

红豆饭在日本人心中象征着庆祝和喜事,例如顺利找到了工作,和家人团聚,乔迁新居等等喜事,日本人总要吃上一碗红豆饭来庆祝一下。

当然,吃红豆饭这个习俗已经成为了日本人的传统仪式,哪怕是现在在日本人的年轻人中间也很少知道并去实施了。

就像中国祖辈的习俗现如今的年轻人都很少会去传承了是一个道理,比如端午节在门口挂上艾草。

那么我们就来研究一下红豆饭在日本传统食物中的来源和发展吧!

红豆饭在日本的最早原型就是小豆粥,并且小豆粥最早被记载在日本古典著作清少纳言的《枕草子》中。

当然现在的日本吃的红豆饭并不是将红豆放进饭中,也不是小豆饭,而是先采用红豆大量的熬制,熬制出红豆汁,并且均匀的浇在糯米上,然后放进蒸锅进行均匀蒸煮,让米饭染上了红豆汁的颜色,色泽诱人,激发出人无穷的食欲。

采用蒸煮的方法,最大限度的保留了红豆的原汁原味,同时也最大限度的保留了红豆的营养。

据营养学家研究,红豆中富含我们常见的营养物质,例如蛋白质、维生素B、铁、多酚等。

还有各种各样的有功效的非常见营养物质,例如能够抑制中性脂肪增加,使得血液流通顺畅的皂甙。

这样看来,红豆的确是一种十分健康而又营养的传统食物。

红豆饭的原型就是平安时期《枕草子》中所记载的小豆粥,随着时间的推移,在镰仓时期,日本宫廷中的菜单《厨事类记》之中就有红豆饭制作方法的记载,并且在其中明确的标注出了红豆饭的食用日子。

在日本传统节日桃花节(三月三日)、端午节(五月五日)等季节性的节日里,作为日本宫廷的仪式的膳食都是要吃红豆饭的。

这个是从日本宫廷中逐步发展到民间的习惯,到了江户时期,随着生产力的发展,红豆饭也进入了寻常百姓家,一般日本平民的生活中遇到了好事和值得庆祝的事情,也会在饭桌上出现红豆饭的身影。

究竟是什么样的习俗导致日本需要在值得庆祝的时候吃红豆饭呢?

从日本的国旗各位就可以看出端倪,日本人自古信奉天照大神,也就是“太阳神”,日本的国旗其实意思就是日本的图腾,日本国旗中的一轮红日代表着真挚、热忱、活力和博爱。

而且红色和人们身上流淌的血液是一个颜色,所以日本人对红色有着谜一样的执着,觉得红色就是日本人自身的图腾颜色,当然也是保护色,有着消灾除邪的力量。

所以无论是红豆还是红豆饭,这样颜色的食物就被视为是十分吉祥的食物,自古以来日本人都是将“红豆饭”进献给神社中的神明大人。

采用红豆汁将白米饭染红,这个意味中就包括了消灾驱邪的意思,因此成为了在遇到值得庆贺的酒席上的宴请食物了,是很吉祥的食物,看看红豆饭,一白一红,还真颇有些类似日本的国旗颜色呢。

还有的地区对于红豆饭还有不同的解释,但是红豆饭这个食物在日本的每个地区都象征着吉祥和喜事。

日本古代的婴幼儿死亡率极高,所以关于日本婴幼儿的庆贺也就非常繁多。

在婴儿出生的第七天,所有人都会为了庆祝孩子的茁壮成长,免受疾病缠身而吃红豆饭,这个在日本称之为“七夜”。

而日本的孩子在出生百天的时候也会有一个更大型的仪式,希望孩子一辈子不要被饥饿所困扰,同时也在百天时候庆贺孩子长牙,这个阶段就要让孩子吃红豆饭,并且被称之为“人生第一次吃饭”这个习俗就一直扎根至今。

更有的日本地区是借助吃红豆饭来“冲霉运”在日本古代神社中,做法事必不可少,在做法事的时候吃红豆饭可以冲掉霉运,逢凶化吉。

即使是现在,在福井县、群马县等地,葬礼上也会用红豆饭来招待客人,洗刷掉失去亲人的悲伤。

而在现在的日本,红豆饭有了更多的讲究,人们会选择在红豆饭上装饰上“南天竹叶”,这又是日本人的谐音梗。

因为“南天”的日语读作“nanten”,而和“nanten”同音的就是“转难”一词。

所以这两个食物搭配在一起可以说是吉上加吉。

而这种现代搭配也具有实用意义,南天竹叶中含有防腐作用的成分,所以会抑制红豆饭的热度和水分引发的腐败。

不仅仅是有消灾的含义以及外观的美丽,同时也是十分合理的搭配物。

日本物语

前身为日本战国历史文化社区浪人御所“看日大本营”(年创栏)与日本视角(JPSOO.COM)旗下APP联合发行。旨在以文化、历史、旅游、教育、匠人等角度,阐述中日之间的差异引发用户思考,促进中国年青人对日本的全新认知,希望能有态度、有深度地传递有用的知识。

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